Kappabashi tem quase 200 lojas dedicadas a cozinheiros.
Há também objetos de decoração para restaurantes.
Cozinheiros profissionais e amadores são os visitantes preferidos no bairro Kappabashi, em Tóquio, no Japão. A região tem quase 200 lojas dedicadas exclusivamente a artigos de cozinha, uma ao lado da outra.
O local não tem preconceito e tanto chefes de restaurantes estrelados quanto o pipoqueiro da esquina acharão seus instrumentos de trabalho. 
O bairro conta também com artigos de decoração, até para aquele restaurante temático bem criativo.
Não importa a quantidade de comida que se for fazer, em Kappabashi há o equipamento do tamanho certo: uma concha para uma sopinha ou para um sopão; chaleiras comuns e outras que cabem 177 litros de água. 
O gerente da loja explica que demora mais de seis meses para fazer uma chaleira dessas, já que o trabalho é manual. Por isso, eles não vendem o utensílio, apenas alugam para eventos especiais.
A porcelana japonesa tem séculos de tradição e é possível encontrar peças de artesãos de todo o país. O que importa não é a perfeição e algumas peças são um pouco tortas. São defeitos criados propositalmente, que valorizam e encarecem esses artigos.
Um vaso com a boca quebrada custa mais de R$ 1,2 mil. "Os artistas poderiam fazer todas as peças certinhas, mas seriam todas iguais. O aparente defeito é que as torna únicas", explica o gerente da loja.
No bairro, também tem comida, mas é falsa. São as lojas especializadas em comida de plástico. Os restaurantes da Ásia colocam esses pratos na entrada para que o cliente saiba exatamente o que vai comer.
A grande estrela da cozinha japonesa é a faca. Difícil é escolher entre tantas opções. Faca para sushi, por exemplo, existe uma para cada tipo de peixe. Na cozinha japonesa, a apresentação do prato é muito importante. Portanto, o corte tem que ser preciso, perfeito.
As facas mais procuradas, principalmente por estrangeiros, são as que possuem ondas na lâmina. Elas são produzidas com 60 camadas de metais, como ferro e níquel. Levar uma delas para casa não sai barato, tem modelos que custam o equivalente a R$ 1 mil.
Essas facas são feitas manualmente. Assim, as ondas são diferentes em cada uma delas, são como impressões digitais. Não há duas facas iguais no mundo. Para deixar a faca ainda mais exclusiva, a loja pode escrever o nome dono. Cada cliente recebe uma aula de graça antes de ir embora. A técnica certa deixa a lâmina perfeita.
Fonte: Jornal Hoje
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