O Nori (em japonês 海苔, em chinês 海苔 (hǎidài), em coreano kim ou gim 김), parece uma folha de papel, na verdade, trata-se de uma folha de alga processada, que contém baixa quantidade de calorias e alta taxa de iodo e vitamina A.O nori é indispensável no preparo de temakis, hossomakis e futomakis. Além de enrolar o arroz dos sushis, o nori também é vendido como tempero e em pó, para salpicar sobre a comida.
É geralmente de cor esverdeada ou avermelhada dependendo da espécie de alga empregada na fabricação.
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